Los primeros fríos han llegado y el cuerpo se plantea renovadas opciones gastronómicas. Pide calorías. Al igual que ocurre cuando el verano se empieza a percibir. Entonces, el primer gazpacho sabe a gloria. En este momento, adivinando las nieves y los cero grados de temperatura que se avecinan, el primer cocido de la temporada, igualmente sabe a gloria. Así definió Pepe Blanco su sabor en aquella canción que el cocido madrileño inspiró a Quintero, León y Quiroga: “Porque tu eres gloria pura, porque tu eres gloria pura, cocidito madrileño”. No me hable usted, no ya de los banquetes que hubo en Roma, como decía el castizo riojano, sino de todos esos inventos culinarios hoy tan de...