En plena estación invernal, el cuerpo, en su sabiduría, reclama aspectos gastronómicos que nos protejan del frío. Pide calorías, esas que los médicos se empeñan en que apartemos de nuestro paladar y hasta de nuestro pensamiento. De la misma manera que el verano lleva unido a él la palabra gazpacho, en estos momentos de nieves y cero grados de temperatura, el cocido es el sabor a gloria. Así definió Pepe Blanco su sabor en aquella canción que el cocido madrileño inspiró a Quintero, León y Quiroga: “Porque tu eres gloria pura, porque tu eres gloria pura, cocidito madrileño”. http://www.youtube.com/watch?v=vLAF_TV6HcA No me hable usted, no ya de los banquetes que hubo en Roma, como decía el castizo...