En la puerta de muchos restaurantes se exhibe una pizarra con el menú del día. Será, digo yo, para que, además de los viandantes, se enteren los propios clientes que han de permanecer fuera del establecimiento para fumar. Bien, pues en ellos se observa con frecuencia, además de todos los platos consabidos que apenas se renuevan, uno que sólo durante un mes se ofrece al comensal: el potaje de vigilia en unos establecimientos y de cuaresma en otros.. Así, con tales nombres es anunciado el potaje que tradicionalmente se saborea en estas fechas previas a la Semana Santa. Concretamente los viernes que la Iglesia Católica establece como fecha de ayuno y abstinencia. Y como en esa...